春巻サモサ

　ケニアの首都、ナイロビのインターナショナル・カジノには、欧米のカジノの社交場然とした雰囲気は全然ありません。インド人のおっちゃん、おばちゃんを中心に、鉄火場にふさわしいセコい勝負が展開されるのであります。「オゥ、ホワイ　ドゥ　ユー　セイ　アイ　アム　トロピカル　インディア？」　「ノー、ノー、アイ　セイ　ユー　アー　ティピカル　　　インディア」など、インド人同士の痴話げんかを見るのも楽しいものです。

　平日は日が暮れてからの営業ですが、週末は明るいうちから開いてます。昼下がりのカジノは物憂げでたいへんよろしいものでして、週末限定で、飲み物とお茶菓子が食べ放題なのも嬉しい。とりわけ、小さなサモサが絶品でしたな。ジャガイモベースの安っぽさがとってもおいしい。

　あれを再現しようと思い立ちまして、タマネギ、ジャガイモをさいの目にして煮込み、挽肉を加えまして、カレー味にしたものを軽くつぶして、さらに、ひよこ豆とレンズ豆の煮込んだものを加えて、タネにしました。これを、春巻の皮に包んで揚げますと、あーら不思議。あのサモサになってしまいましたのです。カリッとかじると、おお、名勝負の数々が思い出されますなあ。